Vintage Collection Dosage Zéro

Senza compromessi, puro, sincero, frutto della migliore espressione di un terroir unico e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità.

Nasce nel 1978 come Pinot di Franciacorta Dosage Zéro N.V.. Nel 1991 diventa Franciacorta Dosage Zéro millesimato. Dal millesimo 2008 Ca' del Bosco ha deciso di reinterpretare il Dosage Zéro, il Satèn e il Brut e di attribuire loro un carattere distintivo anche nel nome: "Vintage Collection". Trilogia di un millesimo. Elegante narrazione del nostro straordinario territorio e dell'abilità dell'uomo nel far emergere le naturali potenzialità delle sue vigne.

Scheda Tecnica

Franciacorta DOCG Pas Doé - Nature 12,5%

Zona di produzione: Veneto

Annata:

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Ca' del Bosco

Vitigno: Chardonnay 77%, Pinot Nero 17%, Pinot Bianco 6%

Vigneti di origine: 16 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco dell’età media di 30 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

UVAGGIO

Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco provenienti da 24 vigne biologiche certificate

LAVAGGIO E ASCIUGATURA

Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo

FERMENTAZIONE

5 mesi in botti di rovere.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

Mediamente 48 mesi

Vinificazione: I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2019 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Affinamento sui lieviti: Durata media 48 mesi.

Tipologia di gusto: Dosage Zéro.

Dosaggio alla sboccatura: Nessuna aggiunta di liqueur.

Dati analitici alla sboccatura: Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,02; Acidità Totale: 6,30 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,31 grammi/litro.

Solfiti: Anidride Solforosa totale inferiore a 59 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

Denominazione: Franciacorta DOCG